牛トマという料理は平野レミさんがテレビなどで時々披露しているレシピです。
平野家に代々伝わる料理だそうで、作り方は超カンタンなのにおいしいのです。
最近では義理のお嫁さんである和田明日香さんも牛トマのアレンジレシピを披露していたりします。
平野レミさんの牛トマを私も作ってみましたので、レシピとその感想を紹介します。
牛トマのレシピ
材料（2人分）
牛ロースしゃぶしゃぶ用 150g
にんにく 2片
完熟トマト 中3個（450g～500g）
オリーブ油 大さじ1
ハーブソルト 小さじ1/2～
黒こしょう 少々
生バジル (ちぎる) 10枚～
サワークリーム 適量
作り方
１．にんにくをボウルの底でたたいて潰し、包丁で細かく刻む。
２．牛ロースを一口大に切る
３．鍋に湯を沸かし、牛肉をさっとしゃぶしゃぶして色が変わったら
ザルに取り出して水けをきる。
※炒める前に下茹でするとお肉の柔らかさをキープできる
４．③の鍋に冷蔵庫で冷やしておいたトマトのヘタを取って入
れ皮がめくれ始めたら湯むきする。
５．フライパンにオリーブ油を熱し、
①のにんにくを入れ、弱火で熱し、にんにくの香りがたったら、
トマトを手でくずしながら加えて強火にして炒める。
６．火が通ったら牛肉を加え、ざっくり混ぜてハーブソルト、黒胡椒で味をととのええる。
７．器に盛り、バジルを散らし、サワークリームをかけてできあがり！
牛トマのレシピを実際につくってみた
完熟トマトがなかったのでミニトマトで作ってみました。
皮はむいていません。
あと、牛肉がすこし少なかったのでしめじをプラスししました。
バジルとサワークリームはなかったのでいれていません。
作ってみた感想
バジルとサワークリームがあったらもっとおいしかったかもしれませんが、十分おいしかったです。
ミニトマトでもなんとかなりますよ。
ぜひ作ってみてくださいね。
牛肉のトマト煮込みのレシピ
こちらは平野レミさん直伝の牛肉のトマト煮（牛トマ）を和田明日香さんが和風にアレンジしたレシピです。
材料（4人分）
牛肉しゃぶしゃぶ用 250g
トマト 中2個(250g)
※できるだけ熟したものがおすすめ
かつお節(細かいもの) 1パック(4～5g)
バジル 5枚
（A）
水 大さじ3
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
作り方
１．トマトを大きめの乱切りにする。
※トマト缶を使用してもOK。
２．鍋に（A）の調味料を入れて沸かす。
かつお節を鍋に入れる。
※肉に絡みやすいよう、細かいかつお節を使う
３．鍋が沸いたらトマトを入れ、とろけてくるまで1分ほど煮る。
４．お肉にだしを絡ませたら、火を止めてふたをして余熱で5分ほど火を通す。
※こうすることで、お肉がやわらかく仕上がる。
５．器に盛って、バジルをちぎって散らせばできあがり！
コメント