2021年8月1日に放送された「男子ごはん」は
夏に食べたいアジアのごはんものということで
過去に紹介されてきたアジア料理のうち4種を厳選して紹介していました。
こちらでは2015年3月8日放送された
台湾の「鶏肉飯(チーローハン)」の材料や作り方のレシピをまとめましたので紹介します。
鶏肉飯(チーローハン)のレシピ
材料（2人分）
鶏むね肉 大1枚(約300g)
万能ねぎ(小口切り) 適量
塩 小さじ1/2
紹興酒 大さじ1
水 500㏄
温かいご飯 適量
（ねぎ油）
にんにく 1片
しょうが 1片
長ネギ 1/4本
ごま油 50㏄
作り方
１．鶏肉は皮を取って、4等分のそぎ切りにする。
２．鍋に水を入れて火にかけ、沸いたら紹興酒を加える。
３．鶏肉を加えたら火を止め、ふたをしてそのまま30分おく。
鶏肉に余熱で火を通すことで、鶏肉がしっとりと仕上がる
４．ねぎ油を作る。
長ねぎは小口切りにし、にんにく、しょうがは薄切りにする。
５．小鍋にすべての材料を入れて中火～弱火で、時々混ぜながら7分加熱する。
６．③の鶏肉を細かくほぐす。
７．鶏だれを作る。
①の鶏のゆで汁120㏄を別の鍋に入れて煮詰めて、塩を加えて混ぜる。
塩で味付けすることで、鶏肉の旨味が強調される
８．器にご飯をもり、鶏肉を盛り付け、ねぎ油、鶏だれをかける。
９．万能ネギをちらしたらできあがり！
コメント