【男子ごはん】鶏肉飯(チーローハン)のレシピ!台湾料理

2021年8月1日に放送された「男子ごはん」は
夏に食べたいアジアのごはんものということで
過去に紹介されてきたアジア料理のうち4種を厳選して紹介していました。

こちらでは2015年3月8日放送された
台湾の「鶏肉飯(チーローハン)」の材料や作り方のレシピをまとめましたので紹介します。

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鶏肉飯(チーローハン)のレシピ

材料(2人分)

鶏むね肉 大1枚(約300g)
万能ねぎ(小口切り) 適量
塩 小さじ1/2
紹興酒 大さじ1
水 500㏄

温かいご飯 適量

(ねぎ油)
にんにく 1片
しょうが 1片
長ネギ 1/4本
ごま油 50㏄

作り方

1.鶏肉は皮を取って、4等分のそぎ切りにする。

2.鍋に水を入れて火にかけ、沸いたら紹興酒を加える。

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3.鶏肉を加えたら火を止め、ふたをしてそのまま30分おく。

鶏肉に余熱で火を通すことで、鶏肉がしっとりと仕上がる

4.ねぎ油を作る。
長ねぎは小口切りにし、にんにく、しょうがは薄切りにする。

5.小鍋にすべての材料を入れて中火~弱火で、時々混ぜながら7分加熱する。

6.③の鶏肉を細かくほぐす。

7.鶏だれを作る。
①の鶏のゆで汁120㏄を別の鍋に入れて煮詰めて、塩を加えて混ぜる。

塩で味付けすることで、鶏肉の旨味が強調される

8.器にご飯をもり、鶏肉を盛り付け、ねぎ油、鶏だれをかける。

9.万能ネギをちらしたらできあがり!

魯肉飯(ルーローハン)のレシピ!【男子ごはん】台湾料理

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