【おはよう日本】鶏むね肉のオイル漬け(鶏ハム)のレシピ!黒田民子

ゆで鶏、カオマンガイ 料理のレシピ

鶏むね肉

2021年5月18日に放送されたNHK「おはよう日本」のまちかど情報室は
漬けるだけ!手軽でおいしい保存食。

料理研究家黒田民子さんが鶏むね肉のオイル漬け(鶏ハム)の作り方を教えてくれました。

こちらでは鶏むね肉のオイル漬け(鶏ハム)の材料や作り方のレシピをまとめましたので紹介します。

鶏むね肉のオイル漬けのレシピ

材料(2人分)

鶏むね肉 250g
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1

作り方

1.まな板の上などにキッチンペーパーを敷く。
その上に鶏むね肉を置き、砂糖と塩を混ぜてすり込む。

2.保存袋に①の鶏肉を入れオリーブイルを注いでなじませ
オイルをよくもみこみむ。

3.②を折り畳むようにして空気を抜く。

4.冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。

オイルが染み込んでしっとりとした食感に

5.鍋に60度のお湯を用意して④をそのまま入れる。

耐熱性のポリ袋の場合はそのまま入れる
そうでない場合は袋ごと耐熱性のポリ袋に入れる

6.火はつけずに1時間以上そのまま湯煎する。

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低温でじっくり火を通すと柔らくなる

6.切ってお皿に盛ればできあがり!

切ってみて中まで火が通っているか確認してください

もし、残ったら翌日にサンドイッチにしてもおいしいとのことです。

黒田民子さんの本

黒田民子さんの漬けるだけの保存食のレシピ

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まとめ

黒田民子さんの漬けるだけの保存食、鶏むね肉のオイル漬け(鶏ハム)のレシピを紹介しました。

よかったら参考にしてみてください。

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