2021年8月9日に放送された「きょうの料理」は
３世代で暮らす料理研究家の舘野鏡子さんによる、子どもから大人まで楽しめるトマトおかず。
こちらではカリカリ鶏のトマポンのっけの材料や作り方のレシピをまとめましたので紹介します。
カリカリ鶏のトマポンのっけのレシピ
材料（2人分）
トマト 2個
鶏むね肉 1枚(300g)
（A）
しょうゆ 小さじ1と1/2
みりん 小さじ1と1/2
しょうが汁 小さじ1/2
塩 少々
レモン汁 大さじ1
青じそ 2～3枚
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
作り方
１．トマトは8～10等分のくし形に切る。
２．鶏肉は皮を除き、大きめのそぎ切りにして（A）をからめ、約10分おく。
片栗粉をしっかりとまぶし、余分な粉は落とす。
３．フライパンにサラダ油を中～強火で熱し、鶏肉を並べ、ふたをして3～4分こんがりと焼く。
上下を返し、ふたをして1～2分焼き、器に盛る。
４．フライパンの油が多ければザッと拭き、強火にして①のトマトを入れる。
砂糖を全体に振り、フライパンを揺すって大きく混ぜながらトマトを焼き付ける。
砂糖と絡めてツヤを出す
５．レモン汁、しょうゆを回し入れ、手早く全体にからめる。
６．器に盛った鶏肉にのせ、青じそをちぎってのせればできあがり！
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