【ヒルナンデス】リュウジの年の瀬簡単レシピベスト5!チキンラーメン油鍋、ほうじ茶そばほか

チキンラーメン油鍋 料理のレシピ

2020年12月21日放送の「ヒルナンデス」で
料理研究家リュウジさんが年の瀬に食べたい簡単レシピベスト5 を教えてくれました。

年の瀬に食べたい簡単レシピベスト5 まとめ

・チキンラーメン油鍋
・鶏白湯ねぎま鍋
・ほうじ茶そば
・そばペペ
・至高の豚キムチーズ焼きそば
の5品の材料や作り方のレシピをまとめましたので紹介します。

5位:チキンラーメン油鍋のレシピ

チキンラーメン油鍋

調味料代わりにチキンラーメン!

材料(1人分)

白菜 250g
鶏モモ肉 150g
塩 適量
日本酒 100cc
※料理酒より塩分の入っていない清酒がオススメ
水 100cc
チキンラーメン 1袋
ニンニク 2かけ
ゴマ油 大さじ2
いりゴマ 適量
万能ネギ 適量

作り方

1.白菜はざく切りにし、芯の方から鍋に入れる。

※芯を底にいれたほうが火が通りやすい

2.①に塩で下味をつけた鶏肉、
水、日本酒を入れ、中火で15分ほど煮込む。

3.チキンラーメンをのせる。

調味料代わりにチキンラーメンを入れる

4.フライパンでごま油を熱し、
スライスしたにんにくをきつね色になるまで炒める。

5.④をチキンラーメンの卵ポケット(真ん中)に入れる。

6.フタをして1~2分中火で煮込む。

7.いりゴマとネギをふりかけてできあがり!

4位:鶏白湯ねぎま鍋のレシピ

鶏パイタンねぎま鍋

女性にうれしいコラーゲンたっぷり鍋!

材料(2人分)

塩 小さじ1/3
鶏モモ肉 300g
サラダ油 大さじ1
ニンニク(スライス) 2片
日本酒 100cc
長ネギ 2本
水 150cc
中華スープの素 小さじ1

作り方

1.長ネギを斜め切りにし、鍋に入れる。

2.熱したフライパンにサラダ油をひき、
塩をふった鶏もも肉を皮目から焼く。

鶏の皮から出た脂がスープと絡まりパイタンっぽくなる

3.鶏肉からしっかり脂が出たらスライスしたニンニクを入れて
きつね色になるまで炒める。

4.日本酒を加えて、中火で約5分ほど煮む。

日本酒を多く入れる
日本酒に含まれるコハク酸やアミノ酸などの
うま味成分が食材のうま味と結びつき、鍋がより美味しくなる

5.スープが白濁してきたら、①の鍋に全部入れる。

6.鍋にさらに水、中華スープの素を加える。

7.フタをして中火で15分ほど煮込んだらできあがり!

3位:ほうじ茶そばのレシピ

ほうじ茶そば

ペットボトルのほうじ茶で料亭風の味わいに!

材料(人分)

そば(乾麺) 100g
ほうじ茶(ペットボトル) 300cc
白だし 大さじ2
塩 適量
天かす 適量
青ネギ 適量
七味唐辛子 お好みで

作り方

1.鍋にほうじ茶、白だし、塩を鍋に入れ火にかける

お茶のアミノ酸と白だしのイノシン酸が
かけ合わさりうま味がアップ!

2.そばをゆでる

3.そばを器に盛り、①のつゆをかけ、
天かす、ネギなどの薬味をかけてできあがり!

2位:そばペペ(そばのペペロンチーノ)のレシピ

蕎麦で作る新感覚和風パスタ!

材料(1人分)

そば(乾麺) 1人前
オリーブ油 大さじ1と小さじ2
ニンニク(スライス) 2片
鷹の爪 1本
コンソメ 小さじ1弱
塩 適量
茹で汁 50cc
パセリ 適量

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作り方

1.そばを約4分ゆでる。

2.フライパンにオリーブオイル(大さじ1)と
スライスにんにくを入れて炒める。

フライパンを傾けて油たまりを作ると
ニンニクに火が通りやすく風味が増す

3.鷹の爪も加えて炒める。

辛いのが好きな方は鷹の爪を切って入れても
丸ごと入れれば辛味が抑えられる

4.そばがゆで上がったらザルに上げて水気を切り、③のフライパンに加える。

ざるにあげるときにゆで汁を少しとっておく

5.コンソメ、塩、ゆで汁を加えよく混ぜる。

ゆで汁を加えることで
油が蕎麦全体に絡み、美味しさアップ!

6.オリーブオイル小さじ2をまわしかけて
器に盛り、パセリを散らせばできあがり!

1位:至高の豚キムチーズ焼きそばのレシピ

豚キムチーズ焼きそば

材料(4人分)

サラダ油 大さじ2
焼きそば 4玉
豚こま肉 320g
塩 少々
こしょう 少々
薄力粉 大さじ2と2/3
タマネギ 1/2個
ゴマ油 大さじ2
キムチ 320g
ニンニク(すりおろす) 1片
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ2
白だし 大さじ1と1/2
酒 大さじ2
チーズ 好きなだけ
ねぎ 適量

作り方

1.ホットプレートにサラダ油をひき
焼きそばを入れてほぐし、片面だけ焼き目をつける。

最初に片面だけ焼き目を付けることで香ばしさが増す

2.豚肉に塩コショウで下味をつけ、薄力粉を全体にまぶす。

豚肉に薄力粉をまぶすとやわらかくジューシーに仕上がる

3.ホットプレートの半面をあけ、
②の豚肉とスライスした玉ねぎをごま油で炒める。

具材を麺に混ぜると麺に焼き目がつきにくくなるため、別々に炒める

4.全体に火が通ったらキムチを加え全体をしっかり混ぜる。

5.しょうゆ、砂糖、おろしにんにく、白だし、酒を加えさっと混ぜる。

お酒を加えると炒めやすくなる

6.具材を中央に寄せ、両サイドにチーズを加える。

7.フタをして2〜3分ほど加熱する。

8.小口切りにしたねぎをのせればできあがり!

まとめ

リュウジさんの年の瀬簡単レシピベスト5のレシピを紹介しました。

よかったら参考にしてみてください。

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