コウケンテツさんのブロッコリーの焼きナムルのレシピ！作ってみた：あさイチ

料理のレシピ

2021.07.24

2021年6月に放送された「あさイチ」。

食品ロスが出ない＆時短料理が披露されていました。

その中で料理研究家のコウケンテツさんがブロッコリーの房だけでなく茎も使った
ブロッコリーの焼きナムルを作っていました。

わたしも実際につくってみましたのでブロッコリーの焼きナムルのレシピと作ってみた感想を紹介します。

ブロッコリーの焼きナムルのレシピ

ブロッコリー 1個
ごま油大さじ1
水大さじ3
塩適量
白ごま適量

１．ブロッコリーを切り分ける。
切り分けた房の部分に切り込みを入れ、手で半分に割く。

茎の部分は、外側のかたい部分をピーラーでむき、4～5mm幅の短冊切りにする。

葉があれば切り落とし、一緒に調理する。

２．フライパンにごま油を熱し、ブロッコリーを入れる。
房は切り口を下にして並べる。

※焼き目をつけることでブロッコリーの風味が引き立つ。

３．水をふって落としぶたをし、3～4分間蒸し焼きにする。
※落としぶたをすると外側の隙間から蒸気が逃げ
茎まで風味が引き立つ。

４．火が通りこをんがりとしたら、塩・白ごまをふりかけて、さっと混ぜ合わせてできあがり！

味付けが塩とごまだけのかなりシンプルな料理ですが、
茎もおいしくいただけました。

こちらもコウケンテツさんの長芋の皮ごと使ったレシピです

長いも　200g
サラダ油　大さじ1
青じそ　2～3枚（お好みで）

（A）
しょうゆ　大さじ1
酒　大さじ1
みりん　大さじ2
梅干し　1個

１．長芋はよく洗い、ひげ根を手でとり除く。
両端を切り落とし、2センチ角に切る。

２．フライパンにサラダ油を熱し、長芋の皮を下にして並べ、焼く。
こんがりとしたら返し、サッと火を通す。

３．（A）を順に加えて全体にからめる。

４．器に盛り、お好みで青じそを手でちぎってちらせばできあがり！