ケンタロウの肉汁たっぷりハンバーグのレシピ!【男子ごはん】

2018年4月22日に放送された「男子ごはん」は10周年記念SP第2弾!

実際に作ってみたら超~美味しかったレシピの2位に選ばれた料理は
ケンタロウさんの小林家秘伝肉汁たっぷりハンバーグでした。

そんな小林家秘伝肉汁たっぷりハンバーグの材料や作り方のレシピをまとめましたので紹介します。

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小林家秘伝!肉汁たっぷりハンバーグのレシピ

2018年4月22日に放送された「男子ごはん」は10周年記念SP第2弾!

実際に作ってみたら超~美味しかったレシピの2位に選ばれた料理は
ケンタロウさんの小林家秘伝肉汁たっぷりハンバーグでした。

そんな小林家秘伝肉汁たっぷりハンバーグの材料や作り方のレシピをまとめましたので紹介します。

小林家秘伝!肉汁たっぷりハンバーグのレシピ

材料(4人分)

合挽き肉 600g 
玉ねぎ 1/2個

ナツメグ 小さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
サラダ油 適宜

(A)
パン粉 1.5カップ
卵 1個
牛乳 1/2カップ

(B)
水 3/4カップ
ケチャップ 大さじ3
ウスターソース 大さじ2
酒 大さじ1 
バター 大さじ1 
しょう油 小さじ1

(付け合せ)
じゃがいも 2~3個
アスパラガス 1束
サラダ油 大さじ1/2
塩 適宜

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作り方

1.玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンを熱してサラダ油大さじ1/2をひき、
玉ねぎがしんなりするまで炒め、皿などに広げて冷ます。

2.(A)の材料を合わせて混ぜておく。

3.ボウルにひき肉、塩、ナツメグ、
こしょうを合わせて、手でつかむように混ぜる。

さらに(A)、①の玉ねぎを加えてよく混ぜる。

4.手にサラダ油少々をつけ、③を4等分にし、
手でキャッチボールをしながら空気を抜き、
ハンバーグ型に成型する。

5.フライパンを熱してサラダ油
大さじ1をひき、④を並べて強火で焼く。

焼き色がついたら返して両面を焼き、
水をハンバーグの高さ半分まで注ぎ、
蓋をして中火で蒸し焼きにする。

ハンバーグ

水をたっぷり入れて蒸し焼きにすることで
中まで火が通り、ふわふわジューシーなハンバーグに

6.付け合わせを作る。
じゃがいもは皮をむいて3cm角に切り、水に3分さらす。

竹串がスーッと通るまで茹でたら、ゆで汁を捨て、再び強火にかけて
鍋をゆすりながら水分を飛ばし、塩をひとつまみ加えて混ぜる。

7.アスパラは根元1cm程切り落とし、下1/3の皮をピーラーでむく。
長さを3等分に切って縦半分に切る。

フライパンを熱してサラダ油をひき、
アスパラを加えて塩を振って強火で炒める。

焼き目がついてきたら取り出す。

8.⑤のフライパンの水分が少なくなってきたら竹串を刺し、
血や濁った汁が出てこなければ(B)を加える。

混ぜながら中火で煮詰め、とろみがついてきたら完成。

9.⑧を器に盛ってフライパンに
残ったソースをかけ、付け合せを添えてできあがり!

男子ごはん

男子ごはんはテレビ東京系列で放送されている料理・バラエティ番組。

国分太一さん&栗原心平さんが日曜お昼にお送りする、
ほのぼのとした時間が流れるおしゃべりな料理番組です。

まとめ

ケンタロウさんの肉汁たっぷりハンバーグのレシピを紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください。

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