【沸騰ワード】志麻さんのホタテのメンチカツのレシピ!タルタルソースも

ほたて、ホタテ、帆立 料理のレシピ

2021年8月13日に放送された「沸騰ワード10」は
伝説の家政婦志麻さんスタジオリクエストSP

こちらでは家政婦志麻さんのホタテのメンチカツのレシピを紹介します。

ホタテのメンチカツのレシピ

h3>材料(4個分)

ホタテ(小さめ)20個
塩 適量
パン粉 適量
小麦粉 適量
コショウ 適量
油 適量

(タルタルソース)
卵 1個
玉ねぎ 1/4個
ピクルス 4本
パセリ 少量
レモン 1/2個(1/4個は盛り付けで使用)
マヨネーズ 大さじ4

作り方

1.沸騰したお湯で卵を15分ゆでる。
お湯を切ってすぐに細かくヒビを入れ、水に浸しておく。

2.キッチンペーパーでホタテの水分を軽くとる。

3.ホタテをボウなどルに手でちぎって入れ、塩コショウをふる。

手でちぎることにより、繊維がほぐれて、つなぎの役割を果たす。
ほぐすことでホタテをより感じることができる。

4.軽く練り込むように全体を混ぜ、俵型に成型する。

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5.④に全体に小麦粉をまぶす。

6.フライパンに油を引いて、卵、パン粉の順に通して、弱火で片面約3分ずつ揚げ焼きにする。
側面はフライパンを斜めにして焼き目をつける。

7.タルタルソースをつくる
玉ねぎをみじん切りして水で洗い、ゆで卵の黄身は手でほぐし、白身はみじん切りする。

9.ピクルス、パセリもみじん切りする。

ピクルスがなければケッパーや梅、またはきゅうりを塩もみして酢で漬けたもので代用できます

10.レモンは軽くつぶして、1/4個を絞る。

11.マヨネーズを加え、全体を混ぜたらタルタルソースの完成。

12.お皿にホタテのメンチカツを盛り付け、タルタルソースを添えたらできあがり!

まとめ

志麻さんが教えてくれたホタテのメンチカツのレシピを紹介しました。

よかったら参考にしてみてください。

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