博士ちゃんおすすめスパイス香辛料4選!万能調味料のハリッサ、デュカほか

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スパイス、調味料

2020年2月15日に放送された「サンドウィッチマン&芦田愛菜の博士ちゃん」は
子供博士の明日使える最強授業!!

世界の調味料を駆使し、
家でも1日3食全て作るという博士ちゃん。

世界の調味料博士10歳の名前は竹田(たけた)かるぃーとくん。

今回は身近な料理に加えるだけで劇的に美味しくなる、
しかもスーパーで買えるという世界のスパイスを4つ紹介してくれました。

ここではアメリカの万能調味料「ケイジャンシーズニング」の紹介をします

万能調味料オールスパイス

ラーメン X オールスパイス(ジャマイカ)

ラーメンに入れると劇的に美味しくなるというのが
ジャマイカの万能調味料オールスパイス。

芦田愛菜ちゃんがにおいをかぐと薬のような匂いがするといいます。

オールスパイスは、世界三大スパイスと言われている
「シナモン」「ナツメグ」「クローブ」の3つ香りを
合わせ持っていると言われているスパイス。

なので、ラーメンを複雑で高級感のある味にしてくれます。

「オールスパイス」は
コロンブスがヨーロッパに持ち帰って広まったと言われています。

「オールスパイス」という木になる実を粉にしたものです。

ラーメンは、インスタントラーメンやカップラーメンでもよいとのこと。

3振りぐらい入れてくださいとのこと。

芦田愛菜さんもサンドイッチマンさんもあう!といっていました。

一気に本格的な味になるとのことです。

ほかにもチャーハンやミートソースにあうとのことです。

オールスパイスは別名「百味胡椒」とも呼ばれ
胡椒のようなスパイシーさはもちろん、
料理に複雑で深い味わいを足してくれます。

>>マスコット オールスパイスパウダー 27g

万能調味料「ハリッサ」

餃子 X ハリッサ(チュニジア)

餃子につけると劇的に美味しくなるというのがチュニジアの万能調味料「ハリッサ」

ハリッサにはパプリカ、食塩、ニンニク、唐辛子、
玉ねぎ、砂糖、コリアンダー、クミンにはなどがはいっています。

玉ねぎ、砂糖、パプリカから甘みがでて、
唐辛子やニンニクで辛味も出て、
そしてスパイスのコリアンダーでさわやかな味わいが出ているとのこと。

この複雑な味わいが、味が決まるのだといいます。

餃子は酢醤油で食べることが多いですがそこにハリッサを混ぜます。

ハリッサをたっぷり入れてつけだれの完成。

ハリッサはスプーン1杯ほど。

そんなに辛くはないそうで、足りないときは追いハリッサをします。

芦田愛菜ちゃんやサンドウィッチマンも「合う!」といっていました。

伊達さんは直ハリッサをしても大丈夫!と言っていました。

かるぃーと君曰く、唐辛子とニンニクは最強の組み合わせ。

このハリッサは、サンドイッチなどにも合うとのことです。

>>KALDI オリジナル ハリッサ(アリッサ) 110g

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万能調味料「デュカ」

フライドポテトX デュカ(エジプト)

フライドポテトにつけると劇的に美味しくなるというのがエジプトの万能調味料「デュカ」

カルディなど輸入食品スーパーではおなじみのエジプトの調味料「デュカ」

「デュカ」はカシューナッツやヘーゼルナッツ、
松の実や白ごま、コリアンダー、クミンなどが入っています。

フライドポテトに「デュカ」をまぶして食べると
サンドウィッチマンの伊達さんも
「美味しくなる。味わいが深くなる」
といっていました。

中東では、オリーブオイルにデュカを混ぜて、パンにつけて食べるとのこと。

「デュカ」クミン、コリアンダーでカレーっぽく、
ナッツの香ばしさも加わる調味料なのです。

「デュカ」ホウレン草のソテーやキーマカレーにもとてもよく合います。

博士ちゃんいわく
カレー風味の香りと、塩味のきいたデュカは、
いわばいまはやりのクレイジーソルトのスパイシー版。

料理の仕上げに一振りするだけで料理の味がワンランクアップ!

>>KALDI オリジナル デュカ 50g

万能調味料「ケイジャンシーズニング」

とんかつ X ケイジャンシーズニング(アメリカ)

とんかつにかけると劇的に美味しくなるというのが
アメリカの万能調味料「ケイジャンシーズニング」

ケイジャンシーズニングは、クミン、セロリ、チリパウダー、
ブラックペッパー、バジル、オニオンなど、
風味豊かなスパイスが入っています。

かるぃーと君は自分でとんかつを作り、
その揚げたてのとんかつに
シーザードレッシングをかけ、
その上にケイジャンシーズニングをかけました。

鮭のムニエルにも
ケイジャンシーズニングをかけました。

スタジオにも登場。
サンドイッチマン「美味い!」

シーザードレッシングの甘みと、
チリタコスのような辛味の相性がばつぐん。

ケイジャンシーズニングは、
アメリカではフライドチキンやジャンバラヤなどによく使われるそうで、
チリ味の甘辛いスパイスが肉でも魚でも味を引き立ててくれます。。

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1年後に新たに紹介されたスパイス↓
博士ちゃんおすすめスパイス4選!万能調味料のサテトム、チャートマサラほか

まとめ

こちらでは調味料の博士ちゃんおすすめのスパイス、4選を紹介しました。

とても勉強になりました。

よかったら参考にしてみてください。

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